பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சத்துள்ளதா?

கேன் என்பது பேஸ்டுரைசேஷன் பயன்பாடாகும், அதன் ஸ்டெரிலைசேஷன் வெப்பநிலை பொதுவாக சுமார் 120 டிகிரி செல்சியஸ், மற்றும் காய்கறிகள், பழங்கள் கிருமி நீக்கம் வெப்பநிலை பொதுவாக 80-90 டிகிரி செல்சியஸ். இந்த வெப்பநிலையில், கேனில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் பி9 போன்ற சில வெப்ப எதிர்ப்பு வைட்டமின்கள் மட்டுமே அழிக்கப்படுகின்றன.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் வறுத்த காய்கறிகளைப் போல சூடாக இருக்காது, மேலும் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வழக்கமான முறையில் சமைக்கப்படும் உணவை விட சிறப்பாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். ஜெர்மன் விஞ்ஞானிகள் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட மற்றும் புதிதாக சமைத்த பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் கேரட்டை ஆய்வு செய்தனர், மேலும் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.