(1) வேகவைக்கப்பட்டதுபதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி: பூர்வாங்க செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு சமைக்காமல் மூலப்பொருட்களை நேரடியாக பதப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கேன்கள். அசல் உணவின் தனித்துவமான சுவையை பராமரிக்க, ஒரு சிறிய அளவு டேபிள் உப்பு (அல்லது நீர்த்த உப்பு) மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன. அசல் சாறு கேன்களும் வேகவைக்கப்பட்ட கேன்களுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் அசல் ஜூஸ் கேன்களில் சூப் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் வேகவைத்த கேன்கள் பொதுவாக சூப்பை சேர்க்காது. மூலப்பொருட்களின் தனித்துவமான சுவையை மிகப்பெரிய அளவிற்கு பராமரிப்பதன் மூலம் இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட மூல பன்றி இறைச்சி, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, வெள்ளை வெட்டப்பட்ட கோழி மற்றும் பல.

(2) சுவையூட்டும்பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி: பச்சை இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட கேன்கள், சமைத்த பிறகு அல்லது வறுத்த பிறகு, சமைத்த பிறகு பதப்படுத்தல் மற்றும் சுவையூட்டும் சாறு சேர்த்து. வெவ்வேறு சமையல் முறைகள் மற்றும் சாறு சேர்ப்பதன் படி, இந்த கேன்களை பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மசாலா பன்றி இறைச்சி, கருப்பட்டி சாறு, செறிவூட்டப்பட்ட சாறு, கறி, தக்காளி சாறு மற்றும் பலவாக பிரிக்கலாம். இது மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணம், சீரான நிறம் மற்றும் சுத்தமாக தொகுதி வடிவம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, கறி மாட்டிறைச்சி, தக்காளி சாஸில் பதிவு செய்யப்பட்ட முயல் இறைச்சி போன்றவை. சுவையூட்டும் கேன்கள் பல வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியாகும்.