பதிவு செய்யப்பட்ட, வசதியான மற்றும் சுவையான உணவு போன்ற பல தவறான புரிதல்கள் எங்களிடம் உள்ளன, முக்கியமானது 1 ~ 3 ஆண்டுகள் வரையிலான அடுக்கு வாழ்க்கை. நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட உணவுகள் என்று வரும்போது, அதில் பாதுகாப்புகள் உள்ளதா என்று மக்கள் கவலைப்படுகிறார்கள். திபதிவு செய்யப்பட்ட உணவுநமது அன்றாட வாழ்விலும், பயணங்களிலும் நாம் சாப்பிடுவது கேள்விக்குறியாகி வருகிறது. எனவே, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் உண்மையில் பாதுகாப்புகள் உள்ளதா?
- கேனிங் அரிப்பைத் தடுப்பது எப்படி?
கேனிங் அழிந்து போகாமல் இருப்பதற்கான காரணம் தொழில்நுட்ப செயல்முறை மூலம் அடைய வேண்டும்.
உணவு அழுகல், சிதைவு, முக்கியமாக பாக்டீரியா, அச்சு மற்றும் பிற "நுண்ணுயிரிகளின்" இனப்பெருக்கம் காரணமாக.
மறுபுறம், பதப்படுத்தல் வணிக மலட்டுத்தன்மையை அடைய அதிக வெப்பநிலையில் சீல் மற்றும் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, கொள்கலனில் உள்ள எதிர்மறை அழுத்தம் கேனை இறுக்கமாக மூடுகிறது, மேலும் வெளிப்புற பாக்டீரியாக்கள் உள்ளே செல்ல வழி இல்லை.
இந்த செயல்முறைகளுக்குப் பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு கிட்டத்தட்ட எந்த நுண்ணுயிரிகளும் இல்லாத சூழலில் உள்ளது மற்றும் அது சிதைவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, எனவே பெரும்பாலான கூடுதல் பாதுகாப்புகள் தேவையில்லை. உணவு பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக சில நுண்ணுயிரிகளை சமாளிக்க சில கேன்களுக்கு மட்டுமே பாதுகாப்புகள் தேவைப்படுகின்றன.
- கேன்களில் ப்ரிசர்வேட்டிவ்களை வைப்பது விதிகளுக்கு எதிரானதா?
உணவுப் பாதுகாப்பில் (GB2760-2014) உணவுச் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான தேசியத் தரநிலையானது, எந்தப் பாதுகாப்பையும் சேர்க்கக் கூடாது என்று தெளிவாகக் கூறுகிறது.பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு.
உணவு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான GB27602014 உணவுப் பாதுகாப்பு தேசிய தரநிலையின்படி, பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்க அனுமதி இல்லை, பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்பட்டால், அது சட்டவிரோதமானது. பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் அதிக சர்க்கரை, ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழல் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சிக்கு ஏற்றது அல்ல, எனவே கருத்தடை முழுமையாக இருக்கும் வரை, பாதுகாப்புகளை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
இருப்பினும், இறைச்சியில் உள்ள மிகவும் சிக்கலான நுண்ணுயிரிகளின் காரணமாக பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியில் சில காற்றில்லா நுண்ணுயிரிகள் இருக்கலாம். ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ், சோடியம் நைட்ரைட், பொட்டாசியம் நைட்ரைட் போன்ற சில சேர்க்கைகள் தேசிய தரத்தின் கீழ் பயன்படுத்தப்படலாம். சீனாவில் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்த வரையில், பெரும்பாலான தொழிற்சாலைகள், தகுந்த சூழ்நிலையில், கூடுதல் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் ஸ்டெர்லைசேஷன் செயல்முறை மூலம் மட்டுமே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீண்ட கால சேமிப்பை உறுதி செய்ய முடியும், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியில் எந்தப் பாதுகாப்புகளும் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் ஏதேனும் ஊட்டச்சத்து உள்ளதா?
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவும் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து இல்லாத உணவாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது அப்படி இல்லை.
ஆட்டோகிளேவ் ஸ்டெரிலைசேஷனை கிருமி நீக்கம் செய்ய கேன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் ஸ்டெரிலைசேஷன் வெப்பநிலை பொதுவாக சுமார் 120 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் காய்கறிகள், பழங்கள் கருத்தடை வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும், பொதுவாக 80-90 டிகிரி செல்சியஸ். இந்த வெப்பநிலையில், கேனில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் பி9 போன்ற சில வெப்ப எதிர்ப்பு வைட்டமின்கள் மட்டுமே அழிக்கப்படுகின்றன.
வீட்டில் சமைக்கும் போது, சில சமயங்களில் வெப்பநிலை 200 டிகிரி செல்சியஸ் அடையலாம், பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்டெரிலைசேஷன் வெப்பநிலை, காய்கறிகளை வறுக்காத அளவுக்கு அதிகமாக இல்லாவிட்டாலும், அதன் சத்துக்கள் வழக்கமான உணவுப் பாதுகாப்புச் சமையல் முறையை விட சிறப்பாக இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு கேனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
வாங்கும் போதுபதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் கேனின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். டப்பாவில் துரு இருக்கிறதா, டப்பாவின் மூடி அல்லது அடிப்பகுதி வீங்கியிருக்கிறதா அல்லது மூழ்கியிருக்கிறதா, கண்ணாடி கேன் மூடியின் நடுப்பகுதி குழிவாக உள்ளதா என்பதைக் கவனிக்கவும். அப்படி ஒரு நிகழ்வு இருந்தால், அந்த கேன் நன்றாக சீல் வைக்கப்படவில்லை என்றும், கேனின் உட்புறம் நுண்ணுயிர்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது என்றும், வாங்கக்கூடாது என்றும் அர்த்தம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை ஆன்லைனில் வாங்கும் போது, போக்குவரத்து அல்லது சேமிப்பக சூழலின் காரணமாக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அடிக்கடி சிதைந்துவிடும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சிதைந்தாலும், கேன்கள் வீங்காமல் அல்லது வெடிக்காமல் இருந்தால், தயாரிப்பை சாதாரணமாக உட்கொள்ளலாம், தொடர்ந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உட்கொள்ளக்கூடாது.
பதிவு செய்யப்பட்ட டெலி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, சமீபத்திய வெளியீடு சிறந்த நிலையில் இருப்பதைக் குறிக்காது, உற்பத்தியின் உண்மையான தொடக்க தேதியிலிருந்து 6 ~ 9 மாதங்கள் உற்பத்தி தேதி சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நிலையில், கேனில் உள்ள உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு தொடர்புகொள்ளவும், சுவை படிப்படியாக உகந்ததாகவும், சிறந்த இணைவு நிலைக்கு சுவையாகவும், நுகர்வுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகவும் இருக்கும். மிக நீண்ட அல்லது மிகக் குறுகிய பதப்படுத்தல் நேரம் அதன் சுவை மற்றும் சுவையில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு.
